导报记者 林泓 通讯员 黄福泉 蔡蕴琦/文 常海军/图2016年04月16日08:44
一顿饭，10荤5素，一共才要15.9元。是不是很便宜？没错，就是这么便宜。
昨天，集大诚毅学院食堂正式推出论斤卖的自助餐。在这里，不论荤菜、素菜，一律论斤卖，一斤售价16元。这可能是福建省内高校食堂第一家推出这种新售法自助餐。“再也不怕食堂阿姨"手抖"，把肉打少了！”
提供30多种菜 不管荤素一律16元/斤
自助餐，荤菜素菜一律一斤16元。这样的吃法，在社会上不稀罕，但在大学食堂里，省内可能只有诚毅学院这一家。
昨天，诚毅学院食堂论斤卖的自助餐，在经过一段时间的试运营后，正式推出。自助餐区域设在食堂的二楼餐厅，里面摆放着30多种荤菜和素菜。其中，素菜大约10样，还有一两种海鲜，以及两样水果。荤菜中，有红烧肉、炭烧猪颈肉、咖喱鸡块、辣子鸡丁、猪肝炒菠萝、西芹炒鸭胗等，品种甚是丰富。
怎么吃？只要先到餐台选菜，选完后去过秤，按照重量来结算。而盛菜的统一规格盘子的重量，会事先被扣除。接着，同学们再打上免费的米饭和汤，就可美美地吃上一顿自助餐了。
据诚毅学院相关负责人介绍，这应该是福建省内高校食堂第一家推出这种售卖模式的。“起初这样做是为了分开排队打饭的人流，让学生能早点吃上饭。”该负责人称，诚毅学院有16000名学生，每次正常打饭窗口都会排着不少学生，新增自助餐区可以让学生多一样选择。
该负责人介绍，目前诚毅学院食堂主要面向集美大学及诚毅学院的师生，未向社会开放。
记者现场体验 10荤5素只需15.9元
1斤食物，到底有多少？能不能吃饱？昨日，导报记者现场体验了一番。
导报记者挑了想吃的菜，放到电子秤上一称，15.9元，将近1斤的分量。这些菜，有红烧肉、红烧鱼、辣子鸡、炒猪肝、土豆丝、炒包菜等，一共10荤5素。也就是说，15个菜，才卖15.9元。食堂阿姨笑称，拿这么多菜，一般同学都吃不完。不过，导报记者食量偏大，这1斤的食物，加上免费米饭和紫菜蛋汤，也吃了九分饱。
同学们又是怎样吃的？学生小曾打了5个菜，有皮蛋鸭皮卷、炒猪肝等，也有素菜。电子秤一称，不到半斤，7.36元。曾同学说，自己是女生，这些菜配上免费米饭和汤，已经很足够了。平时在非自助餐区域，8元钱也就3个菜。
那食量较大的男生，又能吃多少？学生小徐打了7个菜，5荤2素，只花了10.8元。食堂阿姨告诉导报记者，试运营期间最多也就有人吃到1斤左右，基本上自助餐区域每餐饭在10元左右居多。
常来此处的小邱告诉导报记者，能吃上近10种不同的食物，价格又和以往相差无几，对于学生来说，这种用餐方式不仅实惠，还满足了营养需求。
一个可喜变化 食堂浪费现象减少了
早在自助餐论斤卖的试运营阶段，诚毅学院食堂餐厅经理甘自强就发现了一个变化。
“现在每天的泔水量都有所变少，但人流却不少甚至增多。”甘自强说，这些都和这一自助餐区域不无关系。
泔水量变少，就意味着每天浪费的粮食少了。原先泔水很大的一部分，是由学生的剩饭菜而产生。“比如一份红烧肉正常窗口卖4元，但是不少女生只是想吃一两块而已，吃多了会腻，剩下的自然就倒掉了。”甘自强说，这样就造成了浪费，也制约了学生饮食的丰富性。
自助餐厅就很好地解决了这一问题。甘自强说，他们通过了解学生的口味，组织专门人员进行均衡的膳食营养搭配，荤菜和素菜搭配数量有一定的考究，16元一斤的定价也是通过精心测算而得出的。
据介绍，诚毅学院食堂里，通常一个学生每餐饭在7元-12元不等，也就三四个菜，而在相同价格下，自助餐可以吃到更加丰富的菜品，菜量多少也可以自由控制。“这样一来就避免了浪费，反而也为食堂的配餐减少了成本。”甘自强说。
应对网络外卖 玩花样把学生叫回食堂
据介绍，诚毅学院食堂如此出招，一方面也跟网络送餐兴起有关。如今，随着网络外卖的兴起，宅在宿舍叫餐成了越来越多学生的选择。导报记者在诚毅学院食堂外就看到，一些餐饮商家打出了广告，都是可以通过某网络叫餐平台直接点餐。“方便且优惠，而且选择也多。”多位受访学生如是说。
甘自强说，随着网络外卖的兴起，其实食堂的经营空间受到了挤压。而诚毅学院相关负责人则表示，学生老是吃外卖，饮食安全健康及营养搭配也是个问题，“比如央视"3·15"晚会就曝光了一些问题”。而学校食堂，有着一系列的监管，卫生和饮食安全都更有保障。
因此，怎么把学生叫回食堂，成了一个问题。为此，论斤卖的自助餐应运而生。
“至少从目前来看，不少学生又重新回到了食堂吃饭。”甘自强说，不断推陈出新，为的就是吸引学生回来；自助餐区每天提供30多种菜色选择，又是论斤卖，形式新鲜，确实吸引了不少学生。